Unsere Produkte
Neben Emmentaler AOP entstehen bei uns auch weitere Produkte wie Frischkäse, Butter, Joghurt, Rahm, Grillkäse, Halbhartkäse, Ziger und Pastmilch. Alles wird direkt in unserer Käserei hergestellt und steht für ehrliche Qualität aus Uebeschi.
Quark
Jan hatte schon in seiner Berufslehre in Noflen Quark hergestellt. Er dachte sich, wieso nicht auch in Uebeschi? Quark ist ein sehr gesundes und Eiweisshaltiges Milchprodukt und fordert viel Fingerspitzengefühl bei der Herstellung. Die frische Milch wird am Abend Homogenisiert und Pasteurisiert. Anschliessend wird der Milch Kultur zugesetzt. Um etwa 02:00 Uhr in der Nacht klingelt der Wecker bei den Käsern. Die Milch hat um diese Zeit den idealen Säuregrad und wird in kleine Würfel geschnitten. Anschliessend wird der Quark in Säcke abgefüllt und verliert dort Molke. Ca. 3 Stunden später ist der ideale Wassergehalt erreicht. Es folgt die Strukturenbearbeitung. Schliesslich wird der Quark abgefüllt. Quark gibt's bei uns in Natur und 7 verschiedenen Aromen. Er zeichnet sich durch seine feine Struktur und rahmige Viskosität aus. Auch hier merkt man, dass silofreie Milch verwendet wird, dadurch hebt er sich von industriell hergestelltem Quark ab.
Uebeschisee-Käse
Der beliebte Alleskönner. Unser Vorgänger hat den Käse entwickelt und bei unserer Kundschaft beliebt gemacht. Jung und alt, klein und gross. Alle lieben ihn. Mit jedem Bissen merkt man dem Käse die malerische Landschaft rund um Uebeschi an.
Joghurt-Drink
Matthias hat mit seinem Know How ein weiteres leckeres Produkt kreiert. Ideal zum Zmorge, oder einfach zwischendurch um den Hunger zu stillen. Erhältlich mit Vanille, Erdbeer oder Mocca.
Blütenzauber Frischkäse
Schon probiert? Unser Blütenzauber ist ein richtiges Frässchäsli für gross und klein. Mit seinem milden Geschmack veredelt mit Kornblumen, Ringelblumen und Schnittlauch passt er super zum Zmorge oder zu einem frischen Salat.
Emmentaler AOP
Unser Emmentaler AOP steht für ehrliches Handwerk, regionale Herkunft und echten Schweizer Käsegenuss.
Wir stellen unseren Emmentaler AOP mit viel Sorgfalt und nach traditioneller Handwerkskunst her. Die frische Rohmilch stammt von Bauern aus der Region und wird täglich verarbeitet. So entsteht ein natürlicher Käse ohne Zusatzstoffe, der die Qualität unserer Landschaft widerspiegelt.
Butter
Unsere Butter stellen wir aus frischem Rahm her, der bei der Verarbeitung unserer Milch entsteht. Der Rahm wird im Butterfertiger sorgfältig geschlagen und anschliessend von Hand modelliert und verpackt. So entsteht eine ehrliche Käsereibutter mit natürlichem Geschmack – ideal für Brot, zum Kochen oder Backen.
Grillkäse
Unser Grillkäse wird in unserer Käserei hergestellt und über die «Vom Chäser» Käsehandlung an die Migros geliefert. Durch die steigende Nachfrage nach vegetarischen Alternativen gewinnt er immer mehr an Beliebtheit. Er eignet sich perfekt zum Grillieren oder Braten und überzeugt mit seinem milden, feinen Geschmack.
Joghurt
Jede Woche stellen wir bei uns in der Käserei verschiedene Joghurtsorten her – insgesamt rund 17 Sorten. Unser Joghurt hat den typisch frischen, leicht säuerlichen Geschmack, wie ein gutes Joghurt sein soll. Im Käsereiladen bieten wir es im 180-g- oder 500-g-Retourglas und ausgewählte Sorten im Offenausschank an.
Ziger
Wir stellen täglich frischen Ziger her. Mit seinem tiefen Fettgehalt und hohen Proteingehalt passt er gut zu einer bewussten Ernährung und wird von vielen Kunden geschätzt. Er eignet sich hervorragend für verschiedene Gerichte oder einfach als leichte Käsealternative.
Käsereirahm
Unser Käsereirahm ist etwas dicker als Rahm aus dem Beutel und besonders aromatisch. Er eignet sich ideal zum Backen, für Torten, Desserts oder zum Verfeinern von warmen Gerichten. Bei uns im Laden ist er im Offenausschank erhältlich.
Pastmilch
Jede Woche werden mehrere tausend Liter Milch zu Pastmilch verarbeitet und sorgfältig abgefüllt. Dabei achten wir besonders auf Sauberkeit und Hygiene, damit unsere Milch frisch und in bester Qualität bei unseren Kunden ankommt.
